Zeut

Zeut is ene van de vief smaken, noast zolt, zuur, bitter en umami.

Doar bunt verskillende stoffen dee nen zeuten smaak oproopt, woarvan suukers wal de bekendsten bunt.

AH,B-systeem

Zeut smakende stoffen hebt mit mekare gemeen dat der n as zoer warkend H-atoom möt wean op 3Å ofstaand van n elektronegatief punte zoas n zoerstof- of stikstofatoom. Bi-j sukers wöd letstgeneumde punt evonden in de keton- of aldehydgröppe (C=O resp. HC=O).

Uutgaonde verwiezing

• A molecular theory of sweet taste